SCHWARZWALD MENÜ

„Herzhaft. Zart. Unvergesslich.“
Ein liebevoll komponiertes Menü für Genießer, die nicht nur den Geschmack, sondern auch den Moment feiern wollen.

Gruß aus der Küche

Mini-Brötchen mit dreierlei Aufstrich

Ein zarter Auftakt mit hausgebackenen Brötchen und drei cremigen Aufstrichen – liebevoll vorbereitet für den ersten Geschmack des Abends.

Vorspeise I

Linsensalat mit feiner Balsamico-Creme, heimischen Kräutern und rauchigem Schwarzwälder Schinken

Herzhafter Linsensalat trifft auf aromatischen Schinken aus der Region – verfeinert mit einem Hauch von Balsamico und frischen Kräutern aus dem Schwarzwald.

Suppe

Spargelcremesuppe mit Garnelen und Croutons

Samtige Spargelcreme mit zarten Garnelen – ein eleganter Zwischengang, der Frühling, Frische und eine Prise Luxus vereint.

Vorspeise II – Wahlweise

Wildkräutersalat mit geräucherter Schwarzwaldforelle und feinem Sahnemeerrettich

Ein zarter Salat aus wilden Kräutern, gekrönt mit fein geräucherter Forelle aus Schwarzwälder Gewässern – begleitet von einer luftig-frischen Meerrettichsahne.

oder

Rindercarpaccio mit Trüffelcreme, Parmesan und gerösteten Pinienkernen

Zartes Carpaccio vom Rind, edel mariniert, mit feiner Trüffelnote – ein Spiel aus Eleganz, Kraft und Sinnlichkeit.

Hauptgang – Wahlweise

Rinderfiletscheiben auf Rotwein-Schmorgemüse mit zarten Bohnen und Kroketten

Zart rosa gebratenes Filet, begleitet von kräftigem Schmorgemüse und feinen Beilagen – ein Fest für die Sinne.

oder

Lachsfilet mit Ingwer und Zitrone auf Sauce Hollandaise, Butterkartoffeln und Zuckerschoten

Saftiger Lachs mit einem Hauch von Exotik – sanft gegart, harmonisch abgestimmt und wunderbar leicht.

oder

Polenta-Gnocchies auf mediterranem Grillgemüse mit getrockneten Tomaten

Hausgemachte Gnocchi aus Polenta, serviert auf buntem Gemüse – ein vegetarischer Hauptgang voller Sonne und Aroma.

Dessert

Walnuss-Schokoladen-Tarte mit Mangosorbet, Pistazie und roten Beeren

Eine süße Liebeserklärung: Schokolade und Walnuss treffen auf fruchtige Frische – ein Dessert, das im Gedächtnis bleibt.

Abschluss

Käse & Trauben vom Buffet

Für alle, die den Abend genussvoll ausklingen lassen möchten: Eine feine Auswahl regionaler Käsesorten und frischer Trauben.

Änderungen möglich!